Il
Ciaùscolo Marchigiano IGP è un salume tipico delle zone interne delle Marche, soprattutto delle provincie di Ascoli e di Macerata. Il
Ciaùscolo si caratterizza per la sua pasta rosata e molle che lo rende ideale da essere spalmato. Il suo nome, infatti, deriverebbe dal latino “
cibusculum” ovvero “piccolo cibo” proprio per la tradizionale consuetudine di consumarlo a merenda in piccole porzioni spalmate su pane.
Il
Ciaùscolo viene prodotto seguendo un rigido disciplinare di produzione iscritto nel registro delle Indicazioni Geografiche Protette (
Reg. CE 729/2009 del 10/08/2009). Il
Ciaùscolo originale della regione Marche si avvale anche della dicitura “
Prodotto della Montagna” in quanto prodotto in aree indicate come “
zone montane” (
D.M.30.12.2003).
