mercoledì 25 dicembre 2013
mercoledì 18 dicembre 2013
UNA LENTICCHIA SPECIALE PER FESTIVITÀ SPECIALI
Durante le feste natalizie e in particolare nella notte di capodanno, è tradizione mangiare lenticchie per un auspicio di fortuna e prosperità. Per la vostra tavola, vi proponiamo le famose Lenticchie I.G.P. della vicina Castelluccio, frazione di Norcia.
La Lenticchia di Castlluccio I.G.P. -chiamata “lénta” dagli abitanti del luogo- si caratterizza per il suo aspetto policromo (tigrata, giallognola, marroncina), le dimensioni ridotte, la buccia sottile e tenera che consente la cottura senza ammollo, riducendo notevolmente tempi di preparazione e altri effetti indesiderati dei legumi.
Questa speciale Lenticchia viene coltivata solo nell’altopiano di Castelluccio di Norcia, nel cuore del parco nazionale dei Monti Sibillini, a un’altitudine di 1'500 metri sul livello del mare dove le temperature rigide rendono questo legume l’unico che non ha bisogno trattamenti poiché è protetto naturalmente dai parassiti.
La Lenticchia di Castlluccio I.G.P. -chiamata “lénta” dagli abitanti del luogo- si caratterizza per il suo aspetto policromo (tigrata, giallognola, marroncina), le dimensioni ridotte, la buccia sottile e tenera che consente la cottura senza ammollo, riducendo notevolmente tempi di preparazione e altri effetti indesiderati dei legumi.
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| Lenticchie di Castelluccio I.G.P. |
Questa speciale Lenticchia viene coltivata solo nell’altopiano di Castelluccio di Norcia, nel cuore del parco nazionale dei Monti Sibillini, a un’altitudine di 1'500 metri sul livello del mare dove le temperature rigide rendono questo legume l’unico che non ha bisogno trattamenti poiché è protetto naturalmente dai parassiti.
martedì 3 dicembre 2013
mercoledì 13 novembre 2013
RISOTTO MARCHIGIANO AL TARTUFO
Una facile ricetta della regione Marche, dove da secoli il tartufo è di casa.
INGREDENTI
Per 4 persone: 350 gr. di riso, 120 gr. di burro, mezzo cucchiaio di cipolla tritata molto fine, 150 gr di grana padano, 1 l. circa di brodo di carne, 1/2 bicchiere di vino bianco, 100 gr. di tartufi (o salsa al tartufo), olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Fate rosolare in una padella grande la cipolla con l’olio d’oliva e metà del burro. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare per bene ed attendete che la cipolla arrivi quasi a disfarsi. Unite il riso, mescolate e fatelo tostare per pochi secondi.
INGREDENTI
Per 4 persone: 350 gr. di riso, 120 gr. di burro, mezzo cucchiaio di cipolla tritata molto fine, 150 gr di grana padano, 1 l. circa di brodo di carne, 1/2 bicchiere di vino bianco, 100 gr. di tartufi (o salsa al tartufo), olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Fate rosolare in una padella grande la cipolla con l’olio d’oliva e metà del burro. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare per bene ed attendete che la cipolla arrivi quasi a disfarsi. Unite il riso, mescolate e fatelo tostare per pochi secondi.
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