IL CASTAGNACCIO ALLA MARCHIGIANA, OVVERO COME OTTENERE IL MASSIMO DALLE (POCHE) CASTAGNE

La produzione di castagne è sempre più scarsa. Si conferma anche per quest’anno, purtroppo, il trend negativo che ha due cause ben precise: il cosiddetto “mal dell’inchiostro” e la “vespa del castagno”. Si tratta rispettivamente di un fungo e di un insetto che infestano i castagni portandoli poco a poco alla morte. La produzione di castagne ne ha risentito conseguentemente solo per la quantità e non per la qualità. Infatti, queste sono “malattie” del solo albero e non intaccano minimamente i frutti. Pertanto, le poche castagne che si trovano possono essere tranquillamente consumate senza correre alcun rischio.

Il Castagnaccio guarnito con scorze di arancia

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