RISOTTO MARCHIGIANO AL TARTUFO

Una facile ricetta della regione Marche, dove da secoli il tartufo è di casa.

INGREDENTI
Per 4 persone: 350 gr. di riso, 120 gr. di burro, mezzo cucchiaio di cipolla tritata molto fine, 150 gr di grana padano, 1 l. circa di brodo di carne, 1/2 bicchiere di vino bianco, 100 gr. di tartufi (o salsa al tartufo), olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Fate rosolare in una padella grande la cipolla con l’olio d’oliva e metà del burro. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare per bene ed attendete che la cipolla arrivi quasi a disfarsi. Unite il riso, mescolate e fatelo tostare per pochi secondi.

IL NOVELLO DEL 2013 ARRIVA PRIMA

Dal 30 ottobre è possibile trovare il vino novello in vendita, con un anticipo di circa una settimana rispetto a quanto solitamente avviene. Questa è una delle novità contenute nel decreto del Ministero delle Politiche Agricole dello scorso 13 agosto, che ha semplificato e riorganizzato le normative sulla produzione ed etichettatura dei vini.

Il vino novello è caratterizzato da profumi di frutta rossa e fiori freschi e ha una gradazione alcolica inferiore agli 11 gradi. Va servito fresco e accompagna tradizionalmente le caldarroste, ma è possibile abbinarlo anche a salumi e formaggi. I profumi vinosi del novello sono gradevoli ma non duraturi ed è preferibile consumarlo nel giro di 6-12 mesi.

TRE CUCCHIAI AL GIORNO TOLGONO IL MEDICO DI TORNO

FIRENZE - L'olio extravergine di oliva è un importante alleato nella lotta contro i tumori, specie nel caso del cancro al colon. A dirlo una ricerca dell'Università di Siena, finanziata dal Consorzio dell'olio extravegine di oliva Toscano Igp presentata ieri, 6 novembre 2013, nella sede della Regione Toscana a Firenze. Lo studio, condotto da un team guidato dalla professoressa Marina Ziche insieme alle ricercatrici Sandra Donnini ed Erika Terzuoli, ha evidenziato che “l'olio extravergine di oliva è una delle principali fonti di polifenoli, che secondo vari studi internazionali ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antitrombotiche”. In particolare, spiegano le ricercatrici “nel nostro laboratorio abbiamo delineato il meccanismo molecolare attraverso cui il Dpe (ndr dihydroxyphenil ethanol, polifenolo tipico dell’olio d’oliva) contribuisce ad inibire la progressione del cancro al colon”. “Gli effetti benefici” hanno spiegato ancora, “si ottengono con quantità pari a quelli che si usano nell'alimentazione, pari a circa 40 grammi al giorno, ovvero 3 cucchiai di extravergine, meglio se crudo”.

I NOSTRI OLI D’OLIVA

Fonte: ANSA